越南生魚的養(yǎng)殖品種主要有尖頭生魚、花紋生魚。花紋生魚由于飼料技術(shù)不成熟、養(yǎng)殖成本高、消費市場小，年養(yǎng)殖產(chǎn)量10000噸左右。尖頭生魚是寬頭生魚和野生黑生魚雜交的品種，保留了寬頭生魚生長速度快、飼料適應(yīng)能力強和黑生魚抗病力強、肉質(zhì)好的優(yōu)良性狀，目前已經(jīng)成為越南最主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。

　　1 養(yǎng)殖概況

　　1.1 主要養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖產(chǎn)量

　　主要的養(yǎng)殖區(qū)域為環(huán)胡志明市周邊的茶榮省、同奈省、同塔省、安江省，其中茶榮省的養(yǎng)殖最密集，養(yǎng)殖產(chǎn)量最大，年養(yǎng)殖產(chǎn)量約40000噸，同奈省、同塔省、安江省的年養(yǎng)殖產(chǎn)量相當，在10000噸/年左右，其他地方的年產(chǎn)量約為5000噸。因此，整個越南市場，生魚的年養(yǎng)殖產(chǎn)量約為75000噸。

　　1.2 飼料情況

　　越南市場的主要生魚料廠家有韓國的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企業(yè)平福。2013年，CJ-master、通威、EWOS、平福公司的生魚料銷量分別為25000、11000、10000、6000噸。四大廠家的產(chǎn)品在市場上各有優(yōu)劣勢，通威產(chǎn)品為高質(zhì)高價，是市場公認的第一品牌；EWOS為中等價格中等質(zhì)量，質(zhì)量穩(wěn)定，在市場上有較好的口碑；CJ-master、平福為低質(zhì)低價，質(zhì)量穩(wěn)定，對價格較敏感的客戶以及在行情不好的時候，有較強的吸引力。

　　越南大部分生魚養(yǎng)殖戶的飼料靠經(jīng)銷商100%的賒欠支持，因此，除了少部分經(jīng)濟實力強的客戶具有選擇飼料品牌的能力外，其他客戶都是跟著經(jīng)銷商走，經(jīng)銷商銷售哪種品牌的飼料，客戶就只能選擇哪種品牌的飼料。同時，大部分的經(jīng)銷商都是追求利益最大化，哪個公司給的折扣高、支持力度大，就選擇銷售哪個廠家的飼料，所以，他們都更加愿意銷售低價格的產(chǎn)品，因為銷售低價格的產(chǎn)品除了折扣利潤外，他們還可以抬價銷售，獲取額外的利潤。

　　2 養(yǎng)殖模式

　　2.1 池塘條件

　　越南水系發(fā)達，水資源豐富，生魚池塘主要分布在河道兩旁，換排水非常方便。池塘面積大小適中，一般為800-1000m2/個，長方形結(jié)構(gòu)，非常有利于日常的生產(chǎn)管理。池塘深度一般為3.0m，水位普遍達到2.5m左右，在相同面積下具有更大的水體容量和載魚量，這也是越南生魚養(yǎng)殖單位面積產(chǎn)量較高的一大原因。池塘的塘埂內(nèi)壁是分兩個階梯，在離塘底1.5m的地方留一個0.5m寬度的階梯，然后再接著往上筑塘埂，主要目的是防止由于池塘深度較深而造成坍塌。

　　2.2 放苗模式

　　放苗規(guī)格一般為700-1000尾/kg，價格為0.09-0.14元/尾，放養(yǎng)密度為40-60尾/ m2。2個以上池塘數(shù)量的養(yǎng)殖戶一般都會專門將一個池塘作為苗種標粗池，將700-1000尾/kg的生魚苗集中在標苗池中標到20-30尾/kg后分魚過塘，同時，在分魚的時候?qū)⒒昔~和小規(guī)格魚篩選出來。苗種階段的成活率在正常情況下可以達到60-80%，但也有少部分客戶的苗種成活率在35-50%之間，主要原因為放苗規(guī)格過小、苗種質(zhì)量差、管理不到位。

　　2.3 飼料投喂

　　在25g/尾規(guī)格之前，都是用冰鮮魚拌喂飼料投喂，將魚糜與飼料揉成團放在離水面5cm的料臺上，生魚自由采食，相當于國內(nèi)飼喂鰻魚的方法。當魚長到3.0mm規(guī)格時，開始全部使用配合飼料。在苗種階段，大部分養(yǎng)殖戶都會選擇拌喂營養(yǎng)品，營養(yǎng)品的種類主要有維生素復合物、礦物質(zhì)復合物、維生素+礦物質(zhì)復合物、酶制劑（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等）等。

　　飼料方面，粒徑小于2.0mm的粗蛋白含量一般為41%，粒徑大于2.0mm的粗蛋白含量一般為40%。投喂時間、投喂量、投喂方法方面除了在苗種階段和國內(nèi)有差別外，成魚階段類似。目前市場上主要的生魚料廠家是韓國的CJ-master、挪威的EWOS、通威、本土企業(yè)平福。EWOS、CJ-master、平福生魚料的檔次較低，飼料系數(shù)為1.25-1.40。通威生魚料分為8960（44%CP）、8961（41%CP）、8961A（40%CP）、8961B（40%CP）四個系列，各個系列的質(zhì)量均高于其他公司同檔次飼料，具有明顯的性價比優(yōu)勢。8960作為苗種料僅有1.0mm規(guī)格在銷售；行情好的時候，經(jīng)濟實力強、養(yǎng)殖技術(shù)好的養(yǎng)殖戶通常選擇使用8961，飼料系數(shù)在1.05-1.10之間；8961A、8961B的飼料系數(shù)一般為1.10-1.15、1.20-1.25，在行情差的時候，很多客戶都會選擇使用8961A或者8961B。表1為2013年部分使用通威生魚飼料的養(yǎng)殖效果。

　　表1 部分使用通威生魚飼料的養(yǎng)殖效

　　2.4 水質(zhì)調(diào)控

　　目前越南的全部生魚養(yǎng)殖池塘都沒有配備任何增氧設(shè)備，全程養(yǎng)殖都沒有進行任何人工增氧。平時的水質(zhì)處理方面，主要是潑灑常規(guī)的水體消毒藥和換水處理。常用的水體消毒藥主要有生石灰、氯制劑，同時，池塘一般在河道兩邊，換排水很方便，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖后期一般都會1-3天換排水一次，但在旱季（12-4月份），由于海水倒灌，河水咸度高達8‰，不能換水處理，因此，在這段時間，生魚池塘水質(zhì)條件普遍很差，經(jīng)常可以看到發(fā)黑、發(fā)臭的水體。同時，藍藻爆發(fā)也是生魚池塘普遍發(fā)生的現(xiàn)象，但目前并沒有很好的處理方法。在每一造養(yǎng)殖結(jié)束后，養(yǎng)殖戶都會用水槍沖洗塘底，將塘底淤泥抽走，然后潑灑生石灰。

　　2.5 疾病防治

　　常見的疾病主要有嗜水氣單胞菌引起的出血病、皮膚疥瘡病、腸道寄生蟲病、肝膽綜合癥，其中腸道寄生蟲病和肝膽綜合癥是造成生魚死亡率最高的兩種疾病。在出現(xiàn)疾病的情況下，養(yǎng)殖戶一般通過拌喂抗生素及外潑生石灰、氯制劑等來治療，但在很多時間里，客戶往往不能對癥用藥，同時存在濫用各種抗生素的情況。

　　2.6 生魚畸形問題

　　生魚的養(yǎng)殖過程中會有不同比例的畸形魚出現(xiàn)，主要表現(xiàn)為脊椎骨彎曲，在規(guī)格達到300g/尾時開始陸續(xù)發(fā)現(xiàn)。從目前的情況看，影響生魚畸形率高低的主要因素有苗種質(zhì)量、使用藥物種類及使用量、飼料質(zhì)量。這三個因素都控制較好的畸形率可以控制在2-3%水平，控制不好的則普遍在5-8%之間?；昔~的出塘價較之正常魚約低3.0元/kg，所以，畸形率的高低是除飼料系數(shù)外客戶評價飼料質(zhì)量好壞的另一最關(guān)鍵因素。

　　2.7 養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益

　　養(yǎng)殖周期一般為4.5-5個月，出塘時規(guī)格都比較均勻，平均規(guī)格為500g/尾，沒有國內(nèi)所謂的“頭魚”，這可能是品種不同的原因。一般情況下，尖頭生魚的畝產(chǎn)為6-8噸，在水源條件好的地方，畝產(chǎn)甚至高達15-20噸。全年均可以養(yǎng)殖，每年養(yǎng)殖2-3造。

　　養(yǎng)殖成本在9元/kg左右，其中飼料成本占88-92%，藥物成本和苗種成本各占4-6%，因為都是自留地，無塘租成本。生魚出魚塘頭價波動較大，通常在8.3-11.5元/kg之間，行情好的時候有2元/kg左右的利潤。圖1為2013年越南生魚行情價格變化情況（規(guī)格為450g/尾）。

　　3 對當前越南生魚養(yǎng)殖的一點思考

　　3.1 加強水質(zhì)調(diào)控

　　目前，越南生魚養(yǎng)殖過程中在水質(zhì)調(diào)控方面存在的兩大問題是不重視調(diào)水產(chǎn)品的使用和增氧管理。水質(zhì)調(diào)控主要依靠化學方法和物理方法，生物方法被完全忽視。因為只有生物方法才是治本的方法，才能從根本上調(diào)控水質(zhì)和減少對環(huán)境的污染，所以，應(yīng)該將微生態(tài)制劑應(yīng)用于生魚池塘的水質(zhì)調(diào)控中。

　　3.2規(guī)范用藥

　　不對癥用藥和濫用藥是目前越南生魚養(yǎng)殖存在的兩大問題，越南市場存在眾多中小藥物公司，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。很多養(yǎng)殖戶由于專業(yè)知識和經(jīng)驗不足，同時飼料公司的技術(shù)服務(wù)工作沒有完全跟上，當生魚出現(xiàn)疾病的情況下，養(yǎng)殖戶不能完全做到對癥用藥，而且出現(xiàn)濫用抗生素的情況，這些都需要飼料公司在今后的技術(shù)服務(wù)中幫助養(yǎng)殖戶改善。

　　3.3 飼料的合理選擇

　　在高密度的生魚養(yǎng)殖中必須配套高品質(zhì)的飼料，才能真正體現(xiàn)出高產(chǎn)量、高投入、高效益，但市場上大部分生魚飼料廠家為了迎合客戶對低價產(chǎn)品的要求，極力推出低檔飼料。造成水質(zhì)污染更加嚴重、發(fā)病率更高、經(jīng)濟效益更低。所以，下一步需要引導用戶合理選擇飼料。
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