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◎ 深圳特區(qū)報(bào)記者 余海蓉 盛佳婉

通訊員 蔣麗娟 楊淋清

海鮮是深圳市民餐桌上不可或缺的美食之一，那么全市在售的水產(chǎn)品是否安全？

深圳市、區(qū)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)從2004年開(kāi)始率先對(duì)全市在售的水產(chǎn)品進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，其中重金屬污染是重要的監(jiān)測(cè)指標(biāo)之一。目前監(jiān)測(cè)的對(duì)象主要為消費(fèi)量較大的淡水魚(yú)、海水魚(yú)、甲殼類、魚(yú)干類、海水貝類、藻類、水發(fā)產(chǎn)品類共七大類水產(chǎn)品，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的重金屬種類有：鉛、鎘、砷、汞，結(jié)果顯示，砷、汞的超標(biāo)率極低，主要以鉛、鎘兩種重金屬超標(biāo)為主。而其中值得關(guān)注的是：鎘的超標(biāo)率呈逐年遞增趨勢(shì)。

5種海水貝類鎘鉛超標(biāo)嚴(yán)重

據(jù)介紹，2004年至2013年十年間，市區(qū)疾控中心共監(jiān)測(cè)7大類水產(chǎn)品合計(jì)2135份樣品，水產(chǎn)品中鉛重金屬超標(biāo)率基本維持在5%以下，而鎘的超標(biāo)率呈逐年遞增的趨勢(shì)。從變化趨勢(shì)表來(lái)看，水產(chǎn)品中檢出鎘的超標(biāo)率在2011年達(dá)到最高為20%，2012年有所回落，可是到了2013年又開(kāi)始抬頭，達(dá)到了17%。

進(jìn)一步分析鉛鎘兩種重金屬超標(biāo)樣品的分布發(fā)現(xiàn)，兩種重金屬均在海水貝類樣品中超標(biāo)嚴(yán)重，其中海水貝類中鉛超標(biāo)占總體鉛超標(biāo)樣品的43.9%，鎘的超標(biāo)占總體鎘超標(biāo)樣品的64.4%。這幾年，海水貝類樣品中鎘的檢出率一直居高不下，2011年超過(guò)了50%，2012年達(dá)到60%，2013年雖然有所下降，但也高達(dá)40%。

這么高的重金屬超標(biāo)率，是不是海水貝類都不能吃了？市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇表示，并非所有的海水貝類中鎘都超標(biāo)，從抽檢的13種貝類來(lái)看，不合格的主要是5種海水貝類：牡蠣、毛蚶、圓貝、扇貝、帶子 ，另外8種：青口、象牙蚌、血蚶、文蛤、鮑魚(yú)、蟶子、沙白、花甲等鎘的檢測(cè)合格率非常高，市民可以放心吃。

水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)與環(huán)境污染密切相關(guān)

為何貝類重金屬超標(biāo)率會(huì)這么高？黃薇表示，水產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)與環(huán)境污染密切相關(guān)，海水貝類因其特殊的生長(zhǎng)方式對(duì)重金屬有較強(qiáng)的富集效應(yīng)。而貝類不同組織對(duì)重金屬的富集能力顯著不同，多數(shù)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)結(jié)果顯示內(nèi)臟對(duì)鎘的富集能力極強(qiáng)，單位重量?jī)?nèi)臟中鎘含量可達(dá)其他組織的10倍以上。

黃薇提醒市民，由于各種貝類對(duì)重金屬的富集效能不一，市民應(yīng)盡量選擇檢測(cè)合格率高的貝類進(jìn)食，日常生活中保持飲食多樣化，避免短期內(nèi)大量攝入易富集鎘的貝類，保持身體健康。

黃薇也提醒養(yǎng)殖戶，貝類養(yǎng)殖，尤其是灘涂養(yǎng)殖和淺海養(yǎng)殖兩種方式，在選擇養(yǎng)殖地點(diǎn)時(shí)，在充分考慮滿足養(yǎng)殖對(duì)象生態(tài)條件以及餌料充足的同時(shí)，還應(yīng)該對(duì)目標(biāo)區(qū)域海水以及沉積物中的重金屬污染狀況進(jìn)行充分調(diào)查，必要時(shí)可咨詢當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門(mén)，盡量避免在重金屬污染嚴(yán)重的沿海海域進(jìn)行養(yǎng)殖。如果養(yǎng)殖基地海域發(fā)生了嚴(yán)重重金屬污染，應(yīng)當(dāng)立即停止在該海域的一切養(yǎng)殖活動(dòng)，另覓新址或采用池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖方法。

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鉛和鎘對(duì)人體健康的危害

長(zhǎng)期慢性鉛吸收量超過(guò)0.5mg可發(fā)生蓄積并出現(xiàn)毒性。主要表現(xiàn)為：

1、神經(jīng)系統(tǒng)：主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱、多發(fā)性神經(jīng)病和腦病，尤其對(duì)兒童神經(jīng)發(fā)育具有較明顯影響，可影響其行為和認(rèn)知能力。

2、消化系統(tǒng)：輕者表現(xiàn)為一般消化道癥狀，重者出現(xiàn)腹絞痛。消化道癥狀包括：口內(nèi)金屬味、食欲不振、上腹部脹悶或不適、腹隱痛和便秘、鉛絞痛等。

3、血液系統(tǒng)：主要是鉛干擾血紅蛋白合成過(guò)程而引起其代謝產(chǎn)物變化，最后導(dǎo)致貧血，多為低色素正常紅細(xì)胞型貧血。

長(zhǎng)期過(guò)量接觸鎘主要引起：1、腎臟損害，晚期患者的腎臟結(jié)構(gòu)損害，出現(xiàn)慢性腎功能衰竭；2、骨骼損害，嚴(yán)重慢性鎘中毒患者的晚期可出現(xiàn)骨骼損害，表現(xiàn)為全身骨痛，伴不同程度骨質(zhì)疏松、骨軟化癥、自發(fā)性骨折和嚴(yán)重腎小管功能障礙綜合征。此外，2012年國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IACR）將鎘及其化合物歸為Ⅰ類致癌物，即確證的人類致癌物，充足的證據(jù)表明長(zhǎng)期吸入鎘及其化合物，可以引起肺癌，另有部分證據(jù)表明長(zhǎng)期接觸鎘還可能引起前列腺癌和腎癌。
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