從超市買回冷凍海鮮，解凍后“瘦了身”，發(fā)現(xiàn)水的分量超過食品分量，540克的“冷凍鯧魚”只剩了261克。市消協(xié)曾不斷收到消費者購買冰鮮縮水嚴重的投訴。水的成本遠比海鮮低，商家挖空心思給海鮮包冰牟利，已成為行內(nèi)潛規(guī)則。

    昨天，市消協(xié)公布了大型超市商品比較試驗最新結(jié)果，其中冰鮮食品計量比較試驗顯示：14個樣本中僅有1個合格，9個樣本化冰后的實際凈含量均低于標注凈含量，尤其是散裝零售冰鮮的包冰率更是從26.61%到51.67%不等。

    一問 你用海鮮價買過冰嗎？

    檢測海鮮“冰衣”含量最高5成

    6月4日至11日，市消協(xié)工作人員走訪了大潤發(fā)邗江店、蘇果超市躍進橋店、世紀聯(lián)華超市京華城店等城區(qū)7家超市，隨機抽樣了廣西、浙江、上海三省市、數(shù)個品牌的定量包裝冰鮮食品和零售冰鮮食品，針對標注正確清晰、計量單位、字符高度、凈含量檢驗等進行檢測。

    這些冷凍海鮮樣品包括盒裝、袋裝、散裝三種，品種有蝦、黃魚、鯧魚等，卻有一個共同點——都包裹著一層厚厚的冰。其中，體積較小的水產(chǎn)品冰層最厚。

    經(jīng)檢測，定量包裝冰鮮總體情況較好，日月升牌舟山小蝦仁包冰率為31.27%。

    而散裝零售冰鮮則不盡如人意。例如，歐尚超市銷售的冰凍鱈魚切片標注凈含量為548克，而平均實際含量為322克，包冰率為41.24%；樂購超市銷售的TESCO單凍紅標注凈含量為514克，而平均實際含量為268克，包冰率為47.86%。

    綜合看，消費者買冰鮮產(chǎn)品，25%至50%的錢花在了買冰上。

    二問 揚州如何應對包冰“變質(zhì)”？

    各大超市出招應對難題

    業(yè)內(nèi)人士介紹，生產(chǎn)商給冷凍水產(chǎn)品包冰，最初目的是防止產(chǎn)品變質(zhì)，延長保存時間，同時還能減少運輸損耗，保持外觀完整。此外，冰衣所形成的“凸面鏡”效果能使產(chǎn)品在視覺上飽滿，吸引顧客。

    然而，面對生產(chǎn)商過度包冰潛規(guī)則，我市各大超市也有一些應對辦法。例如，樂天瑪特在冰鮮區(qū)標簽上，注明了“含冰售賣”等字樣，告知消費者商品總重含冰的重量；大潤發(fā)早在幾年前就已制定了相關包冰的內(nèi)部管理機制，對于超比率商品主動拒絕等等。

    “這些舉措從一定程度上，幫助了消費者放心消費?！笔邢麉f(xié)秘書長戴蓉表示，與此同時，近年來散裝凍品的市場銷售份額在不斷降低，今后，不規(guī)范的散裝凍品也會被市場自然淘汰。

    三問 保鮮需要穿多厚“冰衣”？

    10%“包冰率”就能保鮮

    “在歐美國家，‘包冰率’一般要求不得高于10%，并不是冰越多，保鮮時間就更長或是保鮮效果更好。”戴蓉說。

    今年3月1日，農(nóng)業(yè)部頒布的《凍熟對蝦》行業(yè)標準正式實施，規(guī)定凍熟蝦產(chǎn)品包冰衣含量不超過20%。但是，其他生鮮冷凍食品暫時均未有行業(yè)或國家標準。標準的缺失客觀導致了生產(chǎn)商以欺騙消費者為代價，牟取暴利，“包冰”也逐漸成為行業(yè)的潛規(guī)則。

    “我們將把此次比對結(jié)果遞交相關職能部門，建議盡早制定國家和行業(yè)標準?！贝魅卣f，揚州超市行業(yè)應當誠信自律，完善商品的標識、標注；同時提醒消費者選擇購買商品時盡可能了解和掌握商品的價格信息，從而享受優(yōu)惠，節(jié)約生活成本。   　　
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